Asinan Buah

Resep Masakan
Bahan-bahan :
Kedondong 3 bh potong sesuai selera
Bengkuang kecil 1 bh potong sesuai selera
Nenas 1/2bh potong sesuai selera
Jambu air 5 bh potong sesuai selera
kacang tanah secukupnya

Saus:
Air 750cc
Cuka 2 sdm
Gula Pasir 6 sdm atau boleh diganti gula merah 100 gram
Garam 1 sdt
Bawang putih halus 2 bh
Cabe merah 6 bh haluskan.

Cara membuat:
Didihkan saus sampai matang. Tunggu sampai dingin, masukan semua buah dan simpan dikulkas beberapa jam, sampai meresap. sajikan dengan taburan kacang tanah.

Sumber : Pinggan / Pertiwi

Apem Selong

.
Resep2Masakan
Bahan:

1kg tepung beras
500gr gula pasir
500 ml air kelapa
1500 ml santan (dimasak dulu dan beri sedikit garam)
1 bungkus fermipan/1/4kg tape singkong
4 butir telur,putihnya saja,dikocok kaku.

Caranya:
Campur gula pasir,tepung beras,fermipan dan air kelapa,keblok dengan tangan sampai ringan.Masukan santan sedikit demi sedikit.Lalu biarkan sampai naik.Setelah siap dicetak tambahkan putih telur yang sudah dikocok kaku.Dan siap untuk dicetak.

Sumber : Pinggan / Pertiwi

.


Rajungan Isi

Resep Masakan
Bahan :
4 ekor rajungan segar
200 gr daging rajungan
250 gr tofu
2 btr telur
100 gr bawang bombai, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang
1 sdt minyak wijen
1 sdt garam
1/2 sdt lada halus

Taburan :
3 buah jamur hioko kering, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, iris halus
2 btr telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya, buat masing-masing menjadi dadar tipis, iris halus

Cara membuat :

Cuci dan sikat rajungan hingga bersih. Rebus rajungan dalam air mendidih hingga matang. Angkat, lepaskan cangkangnya, ambil daging rajungan.
Campur daging rajungan, tofu, telur, bawang bombai, bawang putih, minyak wijen, garam, lada aduk hingga rata.
Isi cangkang rajungan dengan adonan isi hingga penuh. Taburi permukaannya dengan bahan taburan.
Kukus dalam dandang selama 20 menit hingga matang. Angkat, sajikan panas.


Untuk 6 porsi
Resep diambil dari :http://www.tabloidnova.com/articles.asp?id=4656

MACAM - MACAM SAUS SALAD


Resep Masakan
1. SAUS MAYONNAISE :
Mayonnaise adalah saus dasar yang termasuk Russian salad, berbahan baku minyak, kuning telur, jeruk nipis/cuka.

Bahan :
¨ 2 btr kuning telur
¨ 1 sdt saus mustard, bila suka
¨ 1/2 sdt garam
¨ 2 sdt gula pasir
¨ 290-300 ml minyak zaitun / minyak jagung
¨ 1 sdm air jeruk lemon
Cara Membuat 1 :

Letakkan 2 bh kuning telur, mustard, garam, gula pasir dan perasan air jeruk nipis di sebuah mangkok. Gunakan wisk(kocokan telor) untuk mengaduknya hingga tercampur rata.
Setelah tercampur, tuangkan minyak jagung sedikit demi sedikit dengan tetap mengaduk adonan telur secara konstan, sehingga tercampur dengan kental(blended). Dinginkan.
Tuangkan mayonaise ke salad sesaat sebelum disajikan.

Cara Membuat 2 :

Kocok kuning telur, mustard, garam, gula pasir dengan mixer kecepatan rendah hingga lembut dan tercampur rata.
Masih dengan mixer kecepatan rendah, tambahkan minyak zaitun/minyak jagung setetes demi setetes. Biarkan dulu setiap tetes tercampur rata, baru masukkan tetes berikutnya. Lakukan hingga semua minyak tercampur rata.
Jika adonan mayonnaise sudah mengembang dan kaku, masukkan perasan air jeruk lemon. Kocok hingga tercampur rata. Jangan kaget karena setelah air jeruk lemon tercampur rata, adonan akan ‘turun’.
Jika adonan mayonnaise terlalu kental, tambahkan saja 1-2 sdm air mendidih dan kocok hingga rata.
Mayonnaise siap digunakan.

Tips :
¨ Kunci sukses pembuatan mayonaise adalah pada saat pencampuran minyak zaitun atau minyak jagungnya. Harus tetes demi tetes hingga tercampur rata, baru tambahkan tetesan berikutnya.
¨ Setelah semakin banyak tetes minyak yang sudah masuk, maka tetesan berikutnya bisa tambah banyak.
¨ Kalau mau mudah, masukkan saja minyak ini ke dalam bekas botol cuka/kecap yang ujungnya berlubang kecil. Jadi saat tangan mengocok kuning telur, maka tangan kiri bisa memegang minyak ini dan menuangnya setetes demi setetes.
¨ Selama pembuatan mayonnaise ini kocokan mixer kecepatan rendah harus konstan dan tidak berhenti sampai mayonaise jadi.
¨ Pastikan kocokan kuning telur telah mengembang sebelum memasukkan minyak zaitun/minyak jagungnya.

Resep Masakan
2. SAUS THOUSAND ISLAND :
Saus Thousand Island adalah pengembangan dari Saus Mayonnaise yang ditambah dengan pasta tomat, bawang bombay, cincangan paprika dan tambahan air jeruk nipis. Biasanya dibuat Salad Tuna.

Bahan :
¨ 8 sdm mayonnaise
¨ 3 sdm saus tomat
¨ 1 sdm bawang bombay, cincang
¨ 1 butir telur rebus, cincang kasar
¨ 2 sdm paprika, cincang
¨ 1 sdm gula pasir
¨ 2 sdm air perasan jeruk nipis

Cara Membuat :
¨ Campurkan mayonnaise dengan saus tomat, gula pasir dan bawang bombay, aduk rata.
¨ Masukkan telur rebus cincang, paprika cincang, dan perasan jeruk nipis, aduk rata. Dinginkan.
¨ Tuangkan saus Thousand Island ini ke salad sesaat sebelum disajikan.

Tips :
¨ Bila susah menemukan pasta tomat, ganti saja dengan saus tomat biasa.
¨ Saus Thousand Island ini juga cocok untuk olesan sandwich.

Resep Masakan
3. SAUS YOGHURT :
Bahan dasarnya yang terdiri dari yoghurt, susu kental manis, dan air jeruk nipis, sangat pas untuk salad buah

Bahan :
¨ 250 ml yoghurt plain
¨ 5 sdm susu kental manis
¨ 1/2 bh lemon, peras airnya,

Cara Membuat :
¨ Campurkan semua bahan, aduk hingga rata. Dinginkan.
¨ Siramkan ke irisan buah sesaat sebelum disajikan.
.
Resep Masakan
4. SAUS STRAWBERRY :
Saus strawberry juga cocok buat salad buah. Bahannya beberapa buah strawberry segar, blender dengan sedikit yoghurt dan simple sirup.

Bahan :
¨ 15-25 gr strawberry
¨ 100 ml yogurt
¨ 3 sdm air jeruk lemon
¨ 2-3 sdm simple sirup

Cara Membuat :
¨ Blender strawberry hingga halus, tambahkan yoghurt, air jeruk nipis dan simple sirup. Blender kembali hingga rata. Dinginkan.
¨ Tuangkan saus di salad buah sesaat sebelum disajikan.

Tips :
¨ Simple sirup bisa ditambahkan sesuai selera.
¨ Buah strawberry bisa diganti dengan nanas ataupun kiwi.

Sumber :
http://dapurmlandhing.dagdigdug.com

.


Semur Jengkol

Resep Masakan
Jengkol ini merupakan salah satu masakan Betawi yang sedap dan enak. Jangan keburu menghindar karena baunya. Dengan cara memasak yang jitu, bau tajamnya lenyap. Jengkol ini dijamin bikin ketagihan!

Bahan :
500 g jengkol segar, kupas
air secukupnya
2 sdm minyak sayur
Haluskan:
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
3 buah kemiri
2 butir cengkeh
3 cm kayu manis
1 butir pala dikeprek kasar
1 sdt merica butiran
20 g gula Jawa
2 sdt garam

Cara Membuat :

Didihkan air secukupnya, rebus jengkol beberapa saat.
Buang airnya, ganti air bersih dan rebus kembali. Ulangi hingga 2-3 kali.
Tiriskan jengkol, pukul-pukul atau memarkan hingga agak pipih.
Tumis bumbu halus hingga wangi.
Masukkan jengkol, aduk rata.
Tuangi 250 ml air dan didihkan dengan api kecil.
Masak terus hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
Angkat, sajikan.

Untuk 6 orang

Tips:
Untuk mengurangi bau jengkol yang terlalu menyengat, ganti air rebusan beberapa kali.
Atau tambahkan beberapa helai daun jambu biji dalam air rebusannya.


Dapurduaistri - detikFood

Apem Dumbo
Resep Masakan
Bahan :

150 gram tape singkong yang masak, buang seratnya
150 gram gula merah, iris halus, untuk apem cokelat atau
100 gram gula pasir, untuk apem putih
250 gram tepung beras
150 ml air kelapa
100 ml santan
125 ml air

Urap Kelapa :

1/3 butir kelapa parut kasar
1/4 sendok teh garam

Sirop Gula Merah/Kinca :

200 gram gula merah, diiris halus
2 lembar daun pandan, buat simpul
100 ml air

Cara Membuat :

Hancurkan tape bersana gula, tuangkan air kelapa dan air. Aduk sampai gula larut, saring. Tuang air tape sedikit demi sedikit ke tepung terigu sambil diuleni dan dipukul-pukul sampai adonan terasa lembut di tangan. Sisihkkan dalam wadah tertutup plastik dalam suhu ruangan yang hangat kurang lebih 12 kam/semalam, supaya mengembang dan bergelembung. Masukkan santan, aduk rata.
Panaskan loyang yang sudah diolesi minyak dalam panci kukus, dengan panas sedang. Tuang adonan ke loyang, kukus hingga matang kurang lebih 45 menit.
Urap Kelapa : campur kelapa parut kasar dan garam. Kukus kurang lebih 5 menit agar urap kelapa tahan lama.
Sirop gula merah/kinca : campur semua bahan sirop, rebus hingga kental, saring.
Potong-potong setelah dingin, sajikan dengan urap kelapa atau sirop gula merah atau kinca.



KROKET KENTANG ISI DAGING



Resep Masakan
Bahan :

½ kg kentang kukus,dihaluskan
4 sdm margarine
100 ml air
100 gr terigu
2 btr kuning telur
Minyak goreng secukupnya

Bahan Isi :

150 gr daging cincang
4 buah wortel,kupas,potong dadu
2 tangkai daun bawang,iris tipis
2 tangkai seledri,iris halus
2 btr telur ayam
100 gram tepung roti
Garam,gula,merica bubuk secukupnya

Bumbu halus :

6 buah bawang merah
3 siung bawang putih

Cara Membuat :

Tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukkan daging,aduk rata,tambahkan sedikit air. Tumis sampai airnya kering sambil diaduk2.
Masukkan wortel,daun bawang dan seledri, aduk sampai semua tercampur. Biarkan sebentar adonan dalam api kecil.Angkat,sisihkan.
Didihkan air dan margarine, masukkan terigu, aduk sampai kalis ( tidak lengket dengan panci). Masukkan garam,gula,merica bubuk. Aduk adonan sampai agak dingin.
Masukkan kentang halus, kuning telur, aduk sampai rata. Bentuk bulat2, isi adonan dengan isi.
Celupkan bulatan dengan kocokan telur, lalu gulingkan di atas tepung roti.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang.Goreng sampai kuning kecoklatan.
Angkat dan sajikan beserta saus sambal atau cabai rawit sesuai selera.

Sumber : Pinggan / Pertiwi

Bakwan Teri



Resep2Masakan
Bahan:
· ½ kg ikan teri segar, buang kepalanya, cuci dan tiriskan
· 2 batang daun bawang, diiris tipis
· 1 batang daun seledri, diiris halus
· 1 buah tomat, dipotongpotong
· 50 gram tepung beras
· 1 butir telur
· garam sesuai selera
· minyak goreng


Bumbu yang dihaluskan:
· 1-2 cabai merah
· 1 sdt merica bulat
· 1 sdt kunyit
· ½ sdt jahe
· 4 buah bawang merah


Cara Membuat:
· Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan tepung beras, seledri, daun bawang dan tomat.
Masukkan 3-4 sdm air sampai adonan rata.
· Masukkan ikan teri, telur dan garam. Aduk lagi sampai rata.
· Panaskan minyak goreng di dalam wajan dengan api sedang.
· Goreng adonan bakwan sesendok demi sesendok sampai matang dan kecoklatan.
· Angkat, tiriskan. Siap dihidangkan.

Untuk 4-5 orang.

BAKWAN SURABAYA
Resep Masakan

Bahan:

200 gr daging sapi
1 batang daun bawang, diiris halus
1 batang seledri, diiris halus
8 lembar kulit pangsit (siap beli)
200 gr mie basah
6 buah baso sapi
2 gelas kaldu ayam
garam dan merica secukupnya

Bumbu:

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 batang daun bawang, diiris-iris halus
1 batang seledri, diiris-iris halus

Cara membuat:

Buat adonan daging (isi): Cincang sampai halus daging sapi bersama bawang merah, bawang putih, daun bawang dan daun seledri. Beri garam dan merica secukupnya lalu aduk agar merata.
Ambil selembar kulit pangsit, taruh 1/2 sendok makan adonan daging isi diatasnya lalu bungkus dan rapatkan kulitnya ke atas. Lakukan hingga adonan daging dan kulit pangsit terpakai seluruhnya.
Kemudian goreng bakwan dalam minyak pangas yang cukup sampai matang dan kecoklatan.
Rebus baso sapi bersama kaldu ayam, beri garam dan merica secukupnya. Sebentar kemudian masukkan mie basah dan bakwan yang telah digoreng tadi.
Hidangkan panas-panas dengan irisan daun bawang, seledri, dan taburkan bawang goreng serta sambal botol. Selamat mencoba!

Tags: masakan



.


Empal Gentong

Resep Masakan
Sajian khas Cirebon ini mirip soto dengan kuah santan yang gurih. Isian daging sapi dan jeroan yang empuk gurih menambah sedap rasanya. Sedikit taburan cabai merah bubuk memberi aksen pedas enak saat dihirup kuahnya.

Bahan:
500 g daging sapi sandung lamur
500 g jeron sapi (babat, paru, usus)
2 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
3 butir cengkih
500 ml santan segar

Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
2 cm kunyit
1/2 cm jahe
2 sdt garam

Pelengkap:
Cabai merah bubuk
Daun kucai, iris kasar
Bawang merah goreng

Cara membuat:

Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah hingga empuk. Tiriskan, potong-potong daging sapi dan jeron kecil dan tipis. Sisihkan kaldu daging.
Tumis bumbu halus hingga wangi.
Tambahkan serai, daun salam, cengkih, aduk rata hingga wangi.
Angkat, taruh di panci, beri kaldu daging sapi dan santan, didihkan.
Masukkan potongan daging dan jeroan. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan meresap.
Angkat. Sajikan panas dengan Pelengkapnya.

Untuk 6 orang
Odilia Winneke - detikFood

.


Es Santan Markisa

Resep Masakan Es Santan Markisa
Bahan :
- 3-4 markisa matang
- 1 liter santan dari 1 ½ butir kelapa
- 250 gr gula pasir halus
- 100 ml air
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 buah kelapa muda, keruk daging buahnya
- Jeruk mandarin untuk hiasan
- Es batu yang di gepuk

Cara Membuat :

Belah buah markisa dan ambil daging buahnya, sisihkan
Masak santan sampai mendidih, jaga jangan sampai pecah. Angkat, biarkan dingin
Masak gula pasir dan air, setelah mendidih, angkat dan saring. Tambahkan air jeruk nipis. Sisihkan
Cara menghidangkan : Siapkan 3-4 gelas saji. Masing-masing isi dengan gula beraroma jeruk nipis, buah markisa, es keprok, kelapa muda dan santan matang. Hias dengan buah markisa dan jeruk mandarin. Hidangkan.

Sumber : Pinggan / Pertiwi

.


BAKWAN MALANG


Resep Masakan Bakwan Malang
Bahan :
8 bh bakso sapi, siap pakai
8 bh bakso urat, siap pakai
2 bh tahu putih, potong jadi 8
6 bh tahu matang
8 lbr kulit pangsit, siap pakai
100 gr mi basah
2 sdm bawang goreng
1 sdm seledri cincang
1 btg daun bawang, iris halus


Adonan isi :
100 gr daging giling
100 gr ayam giling
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt tepung sagu
1/2 sdt minyak sayur
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt garam


Kuah :
1/2 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang halus
1 ltr kaldu sapi
1/4 sdt lada bubuk
1 sdt garam


Cara Membuat :

Didihkan air, rebus bakso sapi dan bakso urat sampai mengapung, angkat, tiriskan.
Seduh mi basah dengan air panas, tiriskan. Kemudian bagi menjadi 4 bagian, gulung.
Adonan isi :
Campur daging giling, ayam giling, bawang putih, tepung sagu, minyak sayur, lada bubuk dan garam, aduk rata, bagi menjadi 2 bagian. Satu bagian untuk tahu, bagian lain untuk pangsit. Kukus tahu isi sampai matang selama 20 menit, angkat dan sisihkan.
Isi tiap lembar kulit pangsit dengan adonan, bagi jadi 2 bagian, sebagian direbus dan lain digoreng.
Kuah.:
Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum, angkat, masukkan kedalam kaldu yang mendidih, tambahkan lada bubuk dan garam, didihkan lagi, angkat.
Sajikan dalam mangkuk :
Mi basah, bakso sapi, bakso urat, tahu, pangsit rebus dan pangsit goreng, siram dengan kuah panas, taburi daun bawang, seledri dan bawang goreng.

Untuk 4 porsi

. Bakwan Tauge


Resep2Masakan:
Bahan:

250 gram taoge, bersihkan
2 batang seledri, iris halus
2 batang daun bawang, iris halus
150 gram udang, cincang kasar
100 gram udang, tanpa kepala dan kulit
100 gram tepung terigu

Bahan Adonan :

150 ml santan cair/air
1/4 sendok teh soda kue
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3 buah bawang putih, dihaluskan
1 butir telur, kocok sebentar

Cara Membuat :

Campur semua bahan adonan, aduk bersama telur kocok sambil dituangi santan/air sampi terbentuk adonan yang licin. Masukkan taoge, udang, daun bawang, dan seledri.
Dengan api sedang, panaskan minyak cukup banyak. Celupkan sendok sayur cekung yang akan digunakan sebagai setakan. Angkat sendok setelah panas, isi dengan adonan, tambahkan 1-2 ekor udang utuh di atasnya, masukkan dalam minyak panas. Lepaskan bakwan dari sendok, goreng matang kecoklatan.
Angkat dan tiriskan.



Bakso Tersenyum

Resep Masakan
Bahan:
Daging sapi giling 500 gram.
Daging ayam giling 400 gram (boleh berbanding 1 juga)
Tepung kanji atau tapioca starch 80 gram
Baking powder 2 sdt
Putih telur 4 butir
Kecap manis 3 sendok makan
Royco rasa sapi 1 sendok teh (kalau tidak suka boleh di tiadakan)

Bumbu:
Bawang putih 4 siung
Bawang merah 4 biji (bisa juga pakai bawang bombay)
Merica bubuk 2 sdt, sedikit bubuk pala, garam secukupnya

Cara Membuat:

Blender daging menggunakan food prosesor sampai benar-benar halus.
Haluskan semua bumbu, lalu campurkan ke dalam daging.
Aduk sampai rata sambil diuleni. (nguleninya ini mesti sabar).
Siapkan air kira-kira 2 liter di panci. Lalu, didihkan untuk merebus bakso.
Buat bulatan daging dengan cara menggenggam daging lalu dipencet hingga membentuk bulatan.
Ambil dengan sendok dan masukkan ke dalam air yang sudah dididihkan. Buat bulatan-bulatan secukupnya.
Didihkan kembali airnya hingga bulatan-bulatan bakso mengapung.
Angkat dan tiriskan.


Catatan
Biasanya, putih telur di-blender bersama daging dan es batu agar bakso kenyal. Resep bakso ini sudah diuji coba di dapur ibu-ibu Kobe Group, terutama teman-teman yang jauh dari tukang bakso.

Yuka - detikFood